Typ-2-Diabetes-Diät: Dos and Don'ts

Diabetes mellitus hat keine klar definierten Grade, die durch numerische Indizes ausgedrückt werden können. Üblicherweise werden leichte, mittelschwere und schwere Krankheitsverläufe unterschieden. Aber es gibt zwei Varianten dieser Krankheit: den ersten Typ (insulinabhängig) und den zweiten Typ (insulinunabhängig).

Für solche Patienten ist es besonders wichtig, sich an die Regeln der rationalen Ernährung zu halten, da in diesem Fall die Ernährungskorrektur die Hauptbehandlungsmethode ist.

Warum eine Diät machen?

Beim Typ-2-Diabetes ist die Empfindlichkeit des Gewebes gegenüber Insulin beeinträchtigt und es kommt zu einer Insulinresistenz. Trotz der ausreichenden Produktion dieses Hormons kann Glukose nicht absorbiert werden und in ausreichender Menge in die Zellen gelangen, was zu einem Anstieg ihres Blutspiegels führt. Infolgedessen entwickelt der Patient Komplikationen der Krankheit, die die Nervenfasern, Blutgefäße, Gewebe der unteren Extremitäten, die Netzhaut des Auges usw. betreffen.

Die meisten Patienten mit Typ-2-Diabetes sind übergewichtig oder sogar fettleibig. Aufgrund eines langsamen Stoffwechsels ist der Prozess des Abnehmens bei ihnen nicht so schnell wie bei gesunden Menschen, aber es ist für sie äußerst notwendig, Gewicht zu verlieren. Die Normalisierung des Körpergewichts ist eine der Voraussetzungen für eine gute Gesundheit und für die Aufrechterhaltung des Blutzuckerspiegels auf dem Zielwert.

Was kann man mit Diabetes essen, um die Empfindlichkeit des Gewebes gegenüber Insulin zu normalisieren und den Blutzucker zu senken? Das Tagesmenü des Patienten sollte kalorienarm sein und hauptsächlich langsame Kohlenhydrate enthalten, keine schnellen Kohlenhydrate. Ärzte empfehlen normalerweise die folgende Diät Nummer 9. In der Phase der Gewichtsabnahme sollte die Fettmenge in Gerichten reduziert werden (es ist besser, Fetten pflanzlichen Ursprungs den Vorzug zu geben). Für einen Diabetiker ist es wichtig, genügend Protein zu sich zu nehmen, da es ein Baustoff ist und zum allmählichen Ersatz von Fettgewebe durch Muskelfasern beiträgt.

Eine rationelle Ernährung verbessert die Empfindlichkeit des Gewebes gegenüber Insulin und normalisiert die Regulierung des Blutzuckerspiegels.

Die Hauptziele der Ernährung bei Typ-2-Diabetes:

• Gewichtsverlust und Reduktion von Körperfett;
• Normalisierung des Blutzuckerspiegels;
• den Blutdruck innerhalb akzeptabler Grenzen halten;
• den Cholesterinspiegel im Blut senken;
• Prävention schwerwiegender Komplikationen der Krankheit.

Eine Diät bei Typ-2-Diabetes ist keine vorübergehende Maßnahme, sondern ein System, das ständig befolgt werden muss. Nur so können Sie Ihren Blutzuckerspiegel auf einem normalen Niveau halten und lange gesund bleiben. In den meisten Fällen reicht eine einfache Umstellung auf die richtige Ernährung aus, um Diabetes unter Kontrolle zu halten. Aber auch wenn der Arzt dem Patienten die Einnahme von blutzuckersenkenden Pillen empfiehlt, hebt dies die Diät keineswegs auf. Ohne Ernährungskontrolle hat keine medizinische Methode eine nachhaltige Wirkung (einschließlich Insulininjektionen).

Gesunde natürliche Lebensmittel tragen zur Aufrechterhaltung eines normalen Blutzuckerspiegels und zur Kontrolle des Blutdrucks bei.

Methoden der Lebensmittelzubereitung.

Bei Typ-2-Diabetes ist es wünschenswert, dass Patienten Speisen schonend zubereiten. Die besten Arten des Kochens sind kulinarische Prozesse wie Dämpfen, Kochen und Backen. Die frittierten können nur gelegentlich von Diabetikern verzehrt werden und werden am besten in wenig Pflanzenöl oder noch besser in einer Grillpfanne mit Antihaftbeschichtung gegart. Bei diesen Garmethoden bleibt die maximale Menge an Vitaminen und Nährstoffen erhalten. In fertiger Form überlasten solche Gerichte die Bauchspeicheldrüse und andere Organe des Verdauungstraktes nicht.

Sie können Gerichte auch in ihren eigenen Säften schmoren und nur kalorien- und fettarme Lebensmittel auswählen. Es ist unerwünscht, im Laden gekaufte Saucen, Marinaden und eine große Menge Salz zu Lebensmitteln hinzuzufügen. Um den Geschmack zu verbessern, ist es besser, zugelassene Gewürze zu verwenden: Gemüse, Zitronensaft, Knoblauch, Pfeffer und getrocknete aromatische Kräuter.

Fleisch

Fleisch ist eine sehr wichtige Proteinquelle für Diabetiker, da es essentielle Aminosäuren enthält, die der menschliche Körper nicht selbst herstellen kann. Aber wenn Sie es wählen, müssen Sie bestimmte Regeln kennen, um Ihre Gesundheit nicht versehentlich zu schädigen. Zunächst einmal muss das Fleisch diätetisch sein. Für kranke Menschen sind Huhn, Pute, Kaninchen und mageres Rindfleisch am besten. Zweitens sollte es vollkommen frisch sein, es sollte nicht viele Venen und Muskelfilme enthalten, da deren Verdauung lange dauert und ein Schweregefühl erzeugen kann, das den Darm verlangsamt.

Die Menge an Fleisch in der Ernährung sollte begrenzt sein, aber gleichzeitig sollte die tägliche Dosis eine Person mit einer ausreichenden Menge an Protein versorgen. Die Verteilung von Proteinen, Fetten und Kohlenhydraten wird individuell für jeden Patienten vom behandelnden Arzt ausgewählt. Sie hängt von vielen Faktoren ab: Gewicht, Body-Mass-Index, Alter, anatomische Besonderheiten und das Vorhandensein von Begleiterkrankungen. Das richtig gewählte Verhältnis von Kalorien und Nährstoffen sichert die normale Versorgung des Körpers mit Energie, Vitaminen und Mineralstoffen.

Bei Diabetes verbotene Fleischsorten:

• Gans;
• Ente;
• Schwein;
• Hammelfleisch;
• fettes Rindfleisch.

Patienten sollten keinen Speck, geräuchertes Fleisch, Würste und fleischreiche Brühen essen. Es ist erlaubt, Suppen mit Geflügel zu kochen, aber das Wasser muss nach dem ersten Kochen gewechselt werden. Sie können keine Suppe mit Knochenbrühe kochen, da sie schwer verdaulich ist und eine zusätzliche Belastung für Bauchspeicheldrüse und Leber darstellt. Geflügel sollte während des Garvorgangs immer gehäutet werden, damit kein überschüssiges Fett in das Gericht gelangt. Es ist immer besser, Filet und weißes Fleisch zu bevorzugen, in dem ein Minimum an Bindegewebe und Fettmarmorierung vorhanden ist.

Es ist wünschenswert, tierische Fette so weit wie möglich durch pflanzliche Fette zu ersetzen. Oliven-, Mais- und Leinsamenöle gelten als die vorteilhaftesten für Diabetiker.

Ein Fisch

Fisch muss mindestens einmal pro Woche in der Ernährung eines Diabetikers enthalten sein. Es ist eine Quelle für gesunde Proteine, Fette und Aminosäuren. Der Verzehr von Fischprodukten hilft, den Zustand von Knochen und Muskeln zu verbessern und trägt auch zur Vorbeugung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen bei. Der nützlichste Fisch, der nach den Regeln der Diät für Diabetiker erlaubt ist, ist magerer Fisch, der im Ofen gekocht oder gedünstet wird.

Diabetiker können Tilapia, Seehecht, Schellfisch, Thunfisch und Kabeljau essen. Es ist auch ratsam, regelmäßig roten Fisch (Forelle, Lachs, Lachs) in die Ernährung aufzunehmen, da er reich an Omega-Säuren ist. Diese biologisch aktiven Substanzen schützen den Körper vor der Entwicklung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen und helfen, den Spiegel des „schlechten" Cholesterins zu senken.

Patienten sollten keinen geräucherten und gesalzenen Fisch essen, da dies Probleme mit der Bauchspeicheldrüse verursachen sowie das Auftreten von Ödemen und die Entwicklung von Bluthochdruck hervorrufen kann. Da Typ-2-Diabetes in der Regel bei Menschen mittleren und höheren Alters auftritt, sind Bluthochdruckprobleme für viele von ihnen relevant. Der Verzehr von sehr salzigen Speisen (einschließlich rotem Fisch) kann zu plötzlichem Druckanstieg führen und den Zustand des Herzens und der Blutgefäße verschlechtern.

Beim Kochen von Fisch ist es besser, eine minimale Menge Salz hinzuzufügen und es durch andere Gewürze und Gewürze zu ersetzen. Es ist wünschenswert, es ohne Zugabe von Öl zu backen, da dieses Produkt selbst bereits eine gewisse Menge an gesunden Fetten enthält. Damit das Filet nicht austrocknet, kann es in einer speziellen Plastikhülle im Ofen gegart werden. Auf diese Weise gegarter Fisch enthält mehr Feuchtigkeit und hat eine schmelzende Textur.

Diabetikern ist der Verzehr von fetthaltigem Weißfisch (z. B. Pangasius, Nototenia, Hering, Wels und Makrele) untersagt. Trotz des angenehmen Geschmacks können diese Produkte leider das Auftreten zusätzlicher Pfunde hervorrufen und Probleme mit der Bauchspeicheldrüse verursachen. Fettarmer Fisch und Schalentiere sind eine gesunde natürliche Quelle für Vitamine und Mineralstoffe, die vom Körper gut aufgenommen werden.

Es ist nützlich für Diabetiker, gekochte Meeresfrüchte zu essen. Garnelen, Tintenfische und Oktopusse enthalten viel Eiweiß, Vitamine und Phosphor.

Gemüse

Die Ernährung bei Typ-2-Diabetes basiert auf dem Überwiegen pflanzlicher Lebensmittel in der Ernährung, daher sollte Gemüse in jeglicher Form ein wichtiger Bestandteil der von den Erkrankten verzehrten Nahrung sein. Sie enthalten sehr wenig Zucker und sind gleichzeitig reich an Ballaststoffen, Vitaminen und anderen wertvollen chemischen Elementen. Die nützlichsten Gemüse für Diabetes sind grün und rot. Denn sie enthalten eine große Menge an Antioxidantien, die die Bildung schädlicher freier Radikale verhindern. Der Verzehr von Tomaten, Gurken, Paprika und Frühlingszwiebeln kann die menschliche Immunität stärken und die Verdauung verbessern.

Auch folgende Gemüsesorten sind für Patienten sinnvoll:

• Blumenkohl;
• Topinambur;
• Kürbis;
• Zwiebeln und blaue Zwiebeln;
• Brokkoli;
• Rettich;
• Zucchini und Auberginen.

Rote Beete ist auch für Diabetiker sehr nützlich, da sie Aminosäuren, Enzyme und langsame Kohlenhydrate enthält. Dieses Gemüse enthält kein Fett, daher ist sein Kaloriengehalt gering. Rote-Bete-Gerichte haben entzündungshemmende und antiseptische Eigenschaften, erhöhen die Immunität und stärken die Wände der Blutgefäße. Eine weitere wichtige Eigenschaft der Roten Bete für Diabetiker ist die reibungslose Regulierung der Darmbewegungen, die hilft, Verstopfung und ein Völlegefühl im Magen zu vermeiden.

Zu einer ausgewogenen Ernährung bei Typ-2-Diabetes gehören sogar Kartoffeln, aber dieses Gemüse sollte bei der Auswahl und Zubereitung von Mahlzeiten nicht unbedingt erforderlich sein. Es enthält viel Stärke und hat einen relativ hohen Kaloriengehalt (im Vergleich zu anderem Gemüse), daher sollte seine Menge streng begrenzt werden.

Damit Gemüse dem Körper nur Vorteile bringt, muss es richtig zubereitet werden. Wenn das Gemüse roh verzehrt werden kann und der Diabetiker keine Verdauungsprobleme hat, ist es besser, es in dieser Form zu verwenden, da es die maximale Menge an nützlichen Elementen, Vitaminen und Mineralien bewahrt. Wenn der Patient jedoch gleichzeitig Probleme mit dem Magen-Darm-Trakt hat (z. B. entzündliche Erkrankungen), müssen alle Gemüse einer vorläufigen Wärmebehandlung unterzogen werden.

Es ist sehr unerwünscht, Gemüse zu braten oder mit viel Butter und Pflanzenöl zu schmoren, da es Fett aufnimmt und der Nutzen eines solchen Gerichts viel geringer ist als der Schaden. Fetthaltige und frittierte Speisen stören nicht nur die Funktionstüchtigkeit der Bauchspeicheldrüse, sondern verursachen oft auch etliche Extrapfunde.

Gemüse, das in überschüssigem Öl gekocht wird, ist kalorienreich und kann den Cholesterinspiegel im Blut erhöhen.

Frucht

Einige Patienten versuchen, nachdem bei ihnen Typ-2-Diabetes diagnostiziert wurde, alle Früchte aus der Ernährung zu streichen und lassen nur säuerliche, grüne Äpfel und manchmal Birnen übrig. Dies ist jedoch nicht erforderlich, da die meisten Früchte einen niedrigen glykämischen Index haben und eine geringe Menge an Kohlenhydraten und Kalorien enthalten. Für Diabetiker sind alle Früchte und Beeren mit niedrigem und mittlerem glykämischen Index sinnvoll, da sie viele Vitamine, organische Säuren, Farb- und Mineralstoffe enthalten.

• Äpfel;
• Birnen;
• Mandarinen;
• Orangen;
• Grapefruits;
• Aprikosen;
• Pflaumen;
• Johannisbeere;
• Kirsche;
• Blaubeeren;
• Himbeeren

Früchte enthalten Kohlenhydrate, daher sollte ihre Menge in der Ernährung begrenzt sein. Es ist ratsam, sie morgens (maximal bis 16: 00 Uhr) zu essen, damit der Zucker nicht zu Körperfett wird. Vor dem Schlafengehen und morgens auf nüchternen Magen sollte zudem besser auf Obst verzichtet werden, da dies zu Reizungen der Magenschleimhaut und einem Satz überflüssiger Pfunde führen kann.

Verbotene Früchte für Typ-2-Diabetes sind Melone, Wassermelone und Feigen, weil sie einen hohen glykämischen Index haben und reich an Zucker sind. Aus dem gleichen Grund ist es für Patienten nicht wünschenswert, getrocknete Früchte wie Datteln und getrocknete Feigen zu konsumieren.

Pfirsiche und Bananen können in der Ernährung eines Diabetikers enthalten sein, aber es wird empfohlen, sie nicht mehr als ein- oder zweimal pro Woche zu essen. Für den täglichen Gebrauch ist es besser, Pflaumen, Äpfel und Zitrusfrüchte zu bevorzugen, da sie zur Verbesserung der Verdauung beitragen und viele grobe Ballaststoffe enthalten. Sie enthalten viele Vitamine und Mineralien, die für die volle und gut koordinierte Arbeit des gesamten Organismus notwendig sind.

Obst ist eine gesunde und schmackhafte Leckerei, die Ihnen helfen kann, das Verlangen nach verbotenen süßen Speisen zu überwinden. Patienten, die regelmäßig Obst essen, fällt es leichter, eine Diät und einen Tagesablauf einzuhalten.

Müsli und Nudeln

Was dürfen Müsli- und Nudelpatienten essen? Auf dieser Liste stehen viele erlaubte Produkte, aus denen Sie leckere und gesunde Gerichte zubereiten können. Es sind Getreide und Nudeln, die die Quelle für langsame Kohlenhydrate sein sollten, die der Patient für die Gehirnfunktion und Energie benötigt. Zu den vom Arzt empfohlenen Produkten gehören:

• Buchweizen;
• Haferflocken, die gekocht werden müssen (keine Instant-Müsli);
• Bulgur;
• grüne Erbsen;
• Teigwaren aus Hartweizen;
• Weizengrieß;
• unpolierter Reis;
• Sohn.

Es ist für Diabetiker höchst unerwünscht, weißen Reis, Grütze und Instant-Haferflocken zu essen. Diese Produkte sind reich an Kohlenhydraten, Kalorien und wenig biologisch wertvollen Substanzen. Im Allgemeinen sättigen diese Cerealien einfach den Körper und stillen das Hungergefühl. Übermäßiger Verzehr solcher Cerealien kann zu Gewichtszunahme und Problemen mit dem Verdauungssystem führen.

Aber auch das erlaubte Getreide muss richtig gekocht und gegessen werden. Am besten kochen Sie Brei in Wasser ohne Zugabe von Ölen und Fetten. Es ist vorzuziehen, sie zum Frühstück zu sich zu nehmen, da Kohlenhydrate den Patienten mit Energie für den ganzen Tag versorgen sollen. Diese einfachen Empfehlungen sollten immer beachtet werden, da richtig ausgewähltes und gekochtes Getreide nur Vorteile bringt und der menschlichen Gesundheit nicht schadet.

Bei Typ-2-Diabetes müssen Sie fraktioniert essen. Es ist ratsam, die tägliche Ernährung auf 5-6 Mahlzeiten aufzuteilen.

Was muss aufgegeben werden?

Patienten mit Typ-2-Diabetes sollten diese Speisen und Lebensmittel komplett von der Ernährung ausschließen:

• Zucker und zuckerhaltige Produkte;
• fetthaltige Gerichte, die mit viel Gemüse oder Butter zubereitet werden;
• geräuchertes Fleisch;
• Halbfabrikate und Fast Food;
• Marinaden;
• salziger und würziger Hartkäse;
• Backwaren aus hochwertigem Mehl.

Sie können keine Ausnahmen von den Regeln machen und gelegentlich etwas von der Verbotsliste verwenden. Bei Typ-2-Diabetes erhält der Patient keine Insulininjektionen, und die einzige Möglichkeit, den Blutzuckerspiegel auf einem normalen Niveau zu halten, besteht darin, sich gut zu ernähren und andere Empfehlungen des behandelnden Arztes zu beachten.

Beispielmenü des Tages

Es ist besser, ein Menü für den Tag im Voraus zu erstellen und den Kaloriengehalt und das Verhältnis von Fetten, Proteinen und Kohlenhydraten in den Gerichten zu berechnen. Tabelle 1 zeigt den Kaloriengehalt und die chemische Zusammensetzung einiger Lebensmittel, die bei Diät Nr. 9 erlaubt sind. Anhand dieser Daten, den Empfehlungen des behandelnden Arztes und der Zusammensetzung, die immer auf den Verpackungen der Produkte angegeben ist, können Sie sich leicht orientieren Erstellen Sie eine Ernährung mit optimalem Energiewert.

Ein Beispielmenü für den Tag könnte so aussehen:

• Frühstück: Haferflocken, eine Scheibe fettarmer Käse, ungesäuertes Vollkornbrot;
• Nachmittagsjause - Nüsse oder ein Apfel;
• mittagessen - Gemüsebrühe, gekochte Hähnchenbrust oder Pute, Buchweizenbrei, Beerensaft;
• Jause: erlaubtes Obst und ein Glas Hagebuttenbrühe;
• abendessen - gedämpfter Fisch mit Gemüse oder fettarmem Hüttenkäse, ein Glas Kompott ohne Zucker;
• ein Snack vor dem Schlafengehen - 200 ml fettarmer Kefir.

Die Ernährung eines Typ-2-Diabetikers kann sehr abwechslungsreich und lecker sein. Der Mangel an süßen Speisen wird mit gesunden Früchten und Nüssen ausgeglichen und fettes Fleisch wird durch Diätoptionen ersetzt. Ein großer Vorteil dieses Menüs ist, dass es für die ganze Familie gekocht werden kann. Die Einschränkung von tierischen Fetten und Zuckern ist auch für gesunde Menschen sinnvoll und bei Diabetes eine Voraussetzung für den Erhalt einer normalen Gesundheit über viele Jahre.